COSTA RICA
Hacienda Sonora – Mr. Diego Guardia
Hacienda Sonora si trova ai piedi del vulcano Poás. L’azienda agricola funziona al 100% con energia rinnovabile, generata da un generatore idroelettrico che trasforma l’impeto dei fiumi in energia.
L’energia alimenta i mulini a umido e a secco e fornisce elettricità gratuita a tutti coloro che vivono e lavorano nell’azienda, ha condiviso il suo successo con generosità, pagando salari equi a tutti i lavoratori e sostenendo l’economia della comunità locale.
L’azienda agricola Hacienda Sonora dispone di un proprio micro-mulino, che consente all’azienda agricola di separare i lotti per varietà e creare micro-lotti unici e si estende su circa 100 ettari; di questi, 45 ettari sono dedicati alla coltivazione del caffè, in zone ombreggiate.
Le piante di caffè sono circondate da alberi esotici e altra vegetazione autoctona. Questa biodiversità promuove la salute del suolo e mantiene il terreno ricco di nutrienti che favorisce la crescita di ciliegie dense e deliziose.
Dopo una raccolta manuale selettiva, le ciliegie mature vengono adagiate ad essiccare sui letti rialzati dell’azienda agricola o sul patio, dove vengono girate frequentemente per favorirne un’essiccazione uniforme.
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